Ajwar

Poznaj pastę Ajwar z restauracji Banjaluka – autorem przepisu jest szef kuchni Tadeusz Muller

Zdjęcia vuMag BlueServices

SKŁADNIKI:

Papryka kolorowa 0,5 kg

Bakłażan 0,5 kg

Pomidor 0,3 kg

Cebula 0,5 kg

Papryka czerwona pieczona 0,5 kg

Czosnek 2 główki

Ocet 200 ml

Cukier 0,1 kg

Chili 0,5 łyżeczki

Przecier pomidorowy 3 łyżki

ETAPY PRZYGOTOWANIA:

Wszystkie warzywa umyć, papryki i pomidory pozbawić gniazd nasiennych i przełożyć do głębokiego garnka. Ważnym składnikiem jest pieczona papryka, można ją kupić gotową w zalewie octowo – olejowej lub upiec samemu uprzednio natłuszczając paprykę i piekąc 30 min. w 180 °C, po ostygnięciu zdjąć nożykiem skórkę. Zalać wszystkie warzywa do połowy wodą, dodać ocet, cukier, chili i gotować ok. 40 min. Następnie odlać wodę z gotowania i przełożyć do melaksera i lekko zmiksować. Warzywa przełożyć na sito i odcedzić nadmiar wody. Gdy otrzymamy gotową mieszankę ajwarową można przyprawić jeszcze przecierem pomidorowym, papryką w proszku i solą.

Ajwar jest świetny do grillowanego sera koneckiego, halloumi, mięs na styl bałkański jak Cevapcici.

SMACZNEGO!

Oryginalną pastę ajwar znajdziesz w menu warszawskiej restauracji Banjaluka.

Zdjęcia vuMag BlueServices

Tematy:

Nieprawidłowy email